אילו ירקות או עצי פרי מתאימים לשתילה בחורף?

החורף בישראל אולי נראה כתקופת מנוחה לגינה, אך למעשה, הוא מציע אחת ההזדמנויות הפוריות ביותר לשתילה. האקלים הים תיכוני המתון, בשילוב עם גשמים סדירים, יוצר תנאים מצוינים לירקות רבים ואפילו לכמה עצי פרי להצמיח את שורשיהם לפני האביב. בעוד שגידולי הקיץ דועכים, החודשים הקרים יותר מזמינים סוג אחר של גינון – כזה המתמקד בירקות עליים, ירקות שורש ועצי פרי עמידים. הבנת הצמחים המשגשגים בחורף לא רק מבטיחה יבולים מתמשכים אלא גם מסייעת לשמור על פוריות הקרקע והמגוון הביולוגי בגינה שלכם.

זמן אידיאלי לגידול

בניגוד לאזורים קרים יותר שבהם הקרקע קופאת, טמפרטורות החורף בישראל – הנעות בדרך כלל בין  שמונה לשש עשרה מעלות, מאפשרות גינון רציף, במיוחד במישור החוף, בשפלה ובנגב. הגשמים הטבעיים מפחיתים את צורכי ההשקיה, ועוצמת השמש המתונה מגנה על צמחים צעירים מפני כוויות. עונה זו תומכת בגידולים המעדיפים תנאים קרירים ולחים. על ידי מינוף יתרונות טבעיים אלה, גננים יכולים לשמור על ערוגות פרודוקטיביות לאורך כל השנה ואף להתכונן ליבולים מוקדמים באביב.

כוכבי העונה

ירקות חורף בישראל ידועים בעמידותם ובטעמם. האוויר הקריר והימים הקצרים יותר מייצרים גידולים מתוקים, פריכים ועשירים יותר בחומרים מזינים. הנה כמה מהאפשרויות הטובות ביותר:

• ירקות עליים

חסה, תרד, קייל, ארוגולה, מנגולד וכוסברה גדלים יפה במהלך החורף. הם משגשגים בטמפרטורות מתחת ל-20 מעלות צלזיוס ומעדיפים שמש חלקית. זריעת שורות חדשות כל שבועיים-שלושה מבטיחה יבול רציף עד האביב.

• ירקות שורש

גזר, סלק, צנוניות, לפת ותפוחי אדמה משגשגים בצורה הטובה ביותר באדמה רכה ומנוקזת היטב. מזג אוויר קריר מעודד צמיחה איטית ואחידה, וכתוצאה מכך שורשים מתוקים יותר. חיוני לשחרר את האדמה לפני השתילה ולשמור עליה לחה באופן עקבי אך לא ספוגה במים.

• משפחת המצליבים

ברוקולי, כרובית, כרוב, קולורבי וכרוב ניצנים הם גידולי חורף קלאסיים. הם מעדיפים אדמה פורייה ועשירה בקומפוסט ואור שמש ישיר. צמחים אלה דורשים הרבה הזנה, לכן הוספת קומפוסט אורגני או זבל רקוב היטב לפני השתילה ישפרו משמעותית את היבול.

• קטניות ואפונה

אפונה ירוקה, אפונה שלג ושעועית רחבה משגשגות במזג אוויר קריר ומעשירות את האדמה באופן טבעי בחנקן, ומכינות אותה למחזור השתילה הבא. תמכו בזנים מטפסים בעזרת סבכות פשוטות כדי לחסוך מקום ולהגן על התרמילים מפני לחות עודפת בקרקע.

עצי פרי לחורף

החורף הוא זמן טוב גם לשתול עצי פרי רבים בישראל מכיוון שהאדמה נשארת ניתנת לעיבוד ולשורשים יש זמן להתבסס לפני חום הקיץ העז.

עצי הדר

עצי תפוז, לימון, אשכולית ומנדרינה אוהבים את החורף הישראלי. הם ממשיכים לייצר פירות במהלך החודשים הקרים ונהנים מהגשם העונתי. שתילה או השתלת עצי הדר בחורף נותנת להם זמן להשתרש עמוק לפני העונה היבשה. ודאו שהם נמצאים במקום שטוף שמש, מנוקז היטב ומוגנים מפני כפור באזורים הצפוניים.

עצי פרי נשירים

עצים שמשירים את עליהם בסתיו – כמו אפרסק, שזיף, משמש, שקד ודובדבן – יש לשתול בין דצמבר לפברואר, בזמן שהם בתרדמת. תקופת תרדמה זו ממזערת את הלם ההשתלה ומאפשרת למערכת השורשים להתפתח בהתמדה. גיזום שלהם בזמן השתילה מסייע לאזן את צמיחת השורשים והחופה.